白酒是以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。是供人們直接飲用的食品，適量飲用不會對人體健康產生危害。下面氣相色譜儀廠家就談談白酒的檢測方法。
1、白酒按香型分類主要為以下5種：
①濃香型白酒（以糧谷為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒）、
②清香型白酒（以糧谷等為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒）、
③米香型白酒（以大米為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒、）
④醬香型白酒（以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有醬香特點的蒸餾酒）、
⑤兼香型白酒（以谷物為主要原料，經發酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒）。
按生產工藝分類則為以下2種：
①固態法白酒（以糧谷為原料，經酒醅固態發酵、貯存、勾兌而成，固態法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長）
②液態法白酒（以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經液態法發酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒。液態法白酒一般沒有固態法白酒那么好的香氣和口感）。 無論任何類別的白酒，不論原料、工藝、香型如何不同，也不論執行國標、行標或企業標準，只要是白酒，都必須符合強制性國家標準GB2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛生標準》的要求。
3、白酒的檢測項目一般主要為：酒精度、總酸、總酯、己酸乙酯或乙酸乙酯（根據香型和標準）、固形物、甲醇、雜醇油、鉛、錳、糖精鈉等指標。
其中酒精度又稱酒度，是白酒的重要理化指標之一，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。通常以40°作為分界線，40°以下的稱為低度白酒。
各種白酒檢測、檢查依據：
1、GB 10781．1—89 《濃香型白酒》
2、GB 10781．2——89 《清香型白酒》
3、GB 10781．3—89 《米香型白酒》
4、GB 11859．1—89 《低度濃香型白酒》
5、GB 11859．2—89 《低度清香型白酒》
6、GB 11859．3—89 《低度米香型白酒》
7、GB／T 14867—94 《鳳香型白酒》
8、QB 1498—92 《液態法白酒》
9、GB 2757——81 《蒸餾酒及配制酒衛生標準》
10、GB 10344 89 《飲料酒標簽標準》
11、GB 8951——88 《白酒廠衛生規范》
12、GB 5009．48——85 《蒸餾酒及配制酒衛生標準的 分析方法》
13、GB 2760—1996 《食品添加劑使用衛生標準》
14、QB／T 2305——97 《特香型白酒》
15、GB／T 16289—1996 《豉香型白酒》
16、QB／T 2187——95 《芝麻香型白酒》
17、GB 10343——89 《食用酒精》
18、GB 10345．1—8—89 《白酒試驗方法》
19、GB 10346—89 《白酒檢驗規則》
20、GB／T 349，2——94 《酒精通用試驗方法》
白酒部分指標檢測方法：
1、感官、酒精度、總酸、總酯、己酸乙酯和固形物按GB／T10345規定的方法進行檢驗。
2、正丙醇試驗方法（氣相色譜法）
方法提要： 試樣被氣化后，隨同載氣進入色譜柱，利用被測定的各組分在氣液兩相中具有不同的分配系數，在柱內形成遷移速度的差異而得到分離。分離后的組分先后流出色譜柱，進入氫火焰離子化檢測器，根據色譜圖上各組分峰的保留值與標樣相對照進行定性；利用峰面積（或峰高），以內標法定量。
儀器和材料：
①氣相色譜儀：配有氫火焰離子化檢測器（FID）。
②色譜柱：PEG20M交聯石英毛細管柱，柱長25m～30m，柱內徑0．25mm，或使用同等分析效果的其他色譜柱。
③微量注射器10μL。
試劑和溶液：
①乙醇：色譜純（或相當的純度）。配成60％乙醇水溶液。
②正丙醇：色譜純。作標樣用。2％溶液（用60％乙醇水溶液配制）。
③乙酸正戊酯：色譜純。作內標用。2％溶液（用60％乙醇水溶液配制）。
色譜條件：
載氣（高純氮）
流速：（0．5～1．0）mL／min。
分流比：約37：1，尾吹約（20～30）mL／min。
氫氣流速：33mL／min。
空氣流速：400mL／min。
檢測器溫度：220℃。
注樣器溫度：200℃。
柱溫：起始溫度60℃，恒溫5min，以3．5℃／min程序升溫至180℃，繼續恒溫10min。
載氣、氫氣、空氣的流速等色譜條件隨儀器而異，應通過試驗選擇佳操作條件，以內標峰與酒樣中其他組分峰獲得完全分離為準。
校正因子（f值）的測定： 吸取2％正丙醇標準溶液1．00mL，移入100mL容量瓶中，然后加入2％乙酸正戊酯內標液1．00mL，用60％乙醇水溶液稀釋至刻度。上述溶液中正丙醇和內標的濃度均為0．02％（V／V）。待色譜儀基線穩定后，用微量注射器進樣，進樣量隨儀器的靈敏度而定。記錄正丙醇和內標峰的保留時間及其峰面積（或峰高），用其比值計算出正丙醇的相對校正因子。正丙醇的相對校正因子f按（A1）計算。
f＝（A1/A2）×（d1/d2）………………………（A1）
式中：f———正丙醇的相對校正因子；
A1———標樣f值測定時，內標的峰面積；
A2———標樣f值測定時，正丙醇的峰面積；
d1———內標物的相對密度；
d2———正丙醇的相對密度。
所得結果保留至兩位小數。
試樣的測定： 吸取10．0mL酒樣于10mL容量瓶中，加入2％內標液0．20mL，混勻后，在與f值測定相同的條件下進樣，根據保留時間確定正丙醇峰的位置，并測定正丙醇與內標峰面積（或峰高），求出峰面積（或峰高）之比，用其比值計算出酒樣中正丙醇的含量。酒樣中正丙醇的含量按式（A2）計算。
X＝f×（A3/A4）×0．352……………………（A2）
式中：X———試樣中正丙醇的含量，g／L；
f———正丙醇的相對校正因子；
A3———酒樣中正丙醇的峰面積；
A4———添加于酒樣中內標的峰面積；
0．352———添加于酒樣中內標的量，g／L。
所得結果保留至兩位小數。 結果的允許差： 同一試樣兩次測定值之差，不得超過平均值的10％。
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