標準介紹
本標準規定了果蔬制品、飲料、酒類和調味品中總酸的測定方法。
本標準第-法適用于果蔬制品、飲料(澄清透明類)、白酒、米酒、白葡萄酒、啤酒和白醋中總酸的測定。
本標準第二法適用于果蔬制品、飲料、酒類和調味品中總酸的測定。
本標準第三法適用于果蔬制品、飲料、酒類和調味品中總酸的測定。
本標準代替GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定，以及GB/T 4928-2008 啤酒分析方法、GB/T 5009.39-2003 醬油衛生標準的分析方法、GB/T 5009.40-2003 醬衛生標準的分析方法、GB/T 5009.41-2003 食醋衛生標準的分析方法、GB/T 10345-2007 白酒分析方法、GB/T 21999-2008 蠔油中總酸的測定方法。 相關公告：國家衛生健康委?國家市場監管總局關于發布《食品安全國家標準 干酪》（GB 5420-2021）等50項食品安全國家標準和4項修改單的公告（2021年 第3號））。
推薦儀器介紹
白酒分析氣相色譜儀是白酒生產必須和必備的分析儀器，GC-17白酒專用氣相色譜儀是根據輕工部對濃香型和清香型白酒試驗方法的要求而推出的產品，采用氫焰離子化檢測器，DNP填充柱，完成白酒中主要的醇、醛、酯等十幾個組分的分析。也可以使用毛細管柱，分析白酒中的醇、醛、酯、酸等四十幾種成分。分析結果完全符合國標GB10345.7-89/GB10345.8-89。能有效而準確的完成對白酒醇酯及有機酸檢驗。儀器具有價格低，功能強及可靠性高等特點，其技術指標均達到和超過國內同類型儀器的水平，是各白酒廠用于白酒組分分析的理想儀器。該儀器有毛細管和填充柱兩種型號，用戶可以自由選擇。
GC-17白酒氣相色譜儀
1.儀器采用全微機控制系統，大屏幕LED中英文顯示，顯示內容豐富直觀
2.全新數字設計，高集成電子電路，具有優良的可靠性及抗干擾能力，中英文觸摸屏操作，設定參數及操作非常方便。
3.柱箱結構緊湊、布局合理、溫度均勻，智能化雙通道后開門設計，使得降溫速度更快（從280℃降到50℃只需8分鐘），效率更高，可穩定控制在室溫上5℃，拓展儀器的應用范圍。
4.儀器可同時配備兩個填充柱氣化室和一個毛細管氣化室，也可同時配備兩個毛細管氣化室，并可由單放大器擴充為雙放大器。根據不同的分析應用采用不同的組合，可同時安裝多達三個檢測器，如 FID、TCD、ECD 檢測器等。能方便的實現檢測器的串聯和并聯工作。真正實現了一機多用。
5.儀器可選配不同規格的毛細管柱（口徑 0.2-0.53MM），其合理的毛細管進樣系統設計（具有分流/不分流進樣，隔膜吹掃及尾吹系統）使得柱外效應小，柱效高；使得色譜峰高、半峰窄且不拖尾的峰型，因而得到定量結果準確及好的重復性。
6.儀器采用單元模塊化設計，使安裝簡單及維修更方便；新型的 FID 具有更低的檢測限，可方便地進行噴口和離子收集極的拆卸、清洗，準確固定的發射極安裝結構確保每臺儀器性能的高度一致。
7.氣路采用先穩壓后溫流雙重設計；穩定的調節模式，具有高精度、高可靠性且流量調節方便直觀。具有斷氣/漏氣保護及提示功能，可自動切斷 TCD 橋電流，可保護錸鎢絲不受損壞。
8.具有六路控溫系統，柱室、氣化室、檢測室、轉化爐及外控事件。
9.具有九階線性程序升溫功能，能滿足于多組分的樣品分析。
10.具有掉電保護、超溫保護及開機自檢功能。
白酒分析氣相色譜儀技術指標：
1.柱箱
溫度控制范圍： 室溫上 6℃～400℃；
溫度控制精度： 在 200℃以內精度為±0.1℃；
在 200℃～399℃以內精度為±0.2℃；
程序升溫范圍：室溫上 6℃～400℃； 程升階數：九階 
程升速率： 0.1℃～40℃ 以0.1℃為增量，初時，終止時間范圍0-6000min， 以1min 為增量 
2.溫度控制范圍：室溫上 6℃～400℃ 
3.氫火焰離子化檢測器（FID）
敏感度：Mt≤1×10-11g/s(正十六烷) 
噪音：≤5×10-14A 
漂移：≤1×10-13A/15min 
線性范圍: ≥106
白酒分析相關條件
色譜柱：白酒專用柱（填充柱）
柱室溫度：90℃
汽化室溫度：140℃
檢測器溫度：140℃
載氣流量：30ml/min
氫氣流量：30ml/min
空氣流量：300ml/min