奶制品是人們膳食結構中十分重要的一環,在改善生活條件、補充營養,甚至是預防疾病等方面發揮著功用。
 
奶制品營養豐富 安全指數高
 
乳制品含有人體所需要的各種營養素,可為人體提供維生素B2、維生素A、鈣等營養成分。同時,乳制品作為四大優質蛋白質的來源之一,可以為我們補充蛋白質提供可行方案。此外,奶制品還有以下功效:酸奶中的益生菌有助于迅速恢復腸道的消化功能,乳蛋白對腸道的細胞生長具有有益作用。總而言之,乳制品有利于增強人體免疫力,對疾病的預防大有裨益。
 
奶制品對人體有益這一觀點無疑是正確的。早在1988年,《中國居民膳食指南》中就首提出了“每日300克飲奶”建議。2000年,農業部、教育部等七個部門針對我國青少年健康狀況,聯合啟動了“學生飲用奶計劃”。2020年,為應對新冠肺炎,在國家衛健委發布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》中,也建議民眾盡量保證每天攝入300克奶及奶制品。今年兩會期間,人大代表還就“一生飲奶”進行了提議。
 
或許有人會對奶制品的質量安全產生疑問,但其實無論是從抽檢合格率角度,還是衛生安全指標角度,或是營養品質指標角度來看,國產奶都是可以放心飲用的。據《2019中國奶業質量報告》顯示,2018年我國生鮮乳抽檢合格率達99.9%,奶制品中違禁添加物抽檢合格率連續10年達到100%,奶制品中乳蛋白、乳脂肪等營養指標及菌落總數等衛生指標還達到發達國家水平。就食品行業來看,奶制品的安全衛生性位居前列。
 
奶制品品質需保障 儀器來助陣
 
我國奶制品質量安全指數高,是得益于國家對奶制品的重視和關注,也與生產企業的社會責任心掛鉤。此外,各類科學儀器在奶制品行業中的應用,也為質量把關貢獻了力量。
 
奶制品檢測的理化指標主要有兩類,一是有害物質鑒定,如奶中真菌毒素、非法添加物、重金屬等的檢測;一是營養成分分析,如蛋白質、維生素、微量元素、脂肪等。奶制品中有害物質鑒定一般可以利用氣相色譜-質譜聯用液相色譜、液相色譜-質譜聯用、食物重金屬檢測儀、農藥殘留檢測儀、菌落計數器等儀器設備。在檢測奶制品的營養成分時,可以使用乳品成分分析儀一類設備。此外,我們還可以根據檢測項目選擇不同的儀器,如檢測奶制品中的蛋白質,就可以選擇定氮儀、高效液相色譜、分光光度計等儀器,檢測脂肪可以使用脂肪測定儀……
 
此外,在奶制品的成產過程中,我們還可以利用動奶牛乳品生產性能測定儀、牛奶冰點儀、乳品奶粉殘氧檢測分析儀、液態奶包裝袋耐內壓測試儀、牛奶體細胞計數儀、牛奶分析儀等儀器設備對生產過程進行監控、檢測,保障奶制品品質。
 
每天一杯奶,強壯中國人。隨著中國社會的發展,人們對飲奶的意識還會逐漸提升。而當前,雖然我國的奶制品合格率是食品行業中最高的,卻也不是完全沒有不合格情況。因此,繼續關注我國奶制品安全,提升奶及奶制品質量品質,保障每一位“飲奶人”權益與安全,仍是我們努力的方向。