2020年以來各類檢測儀器的性能、精密程度隨著科學技術水平的進步而不斷提高，已有多個地區進行食品抽查，相信在儀器的幫助下，食品安全問題能得到有效的控制和解決，人們也能吃得安心、吃得放心。可見食物對人們生活的重要性。都有哪些地區呢？
開封市抽檢食用農產品100批次全部合格；北京市豐臺區抽檢4類食品26批次樣品全部合格；宣城市抽檢3類食品129批次樣品全部合格；深圳市抽檢蔬菜樣品36份不合格2份；大連市局抽檢50批次食品樣品全部合格等多個地區。再抽檢國產中，氣相色譜儀等檢測儀器不可少，那么，你知道食品檢測儀器嗎?
首先，食品中的蛋白質含量可以利用凱氏定氮儀進行測定；氨基酸含量可以按水解氨基酸分析法采用氨基酸自動分析儀測定；鐵、鉀、銅等無機元素的測定可以參照國家標準利用原子吸收分光光度法進行檢測；維生素的測定可以參照熒光法利用熒光分光光度計檢測；油脂中各類脂肪酸的含量可以利用氣相色譜法。
其次，食品中亞硝酸鹽含量，檢測人員一般會借助紫外分光光度法、離子色譜法等檢測設備完成亞硝酸鹽的含量測定，在這些檢測亞硝酸鹽含量的設備中，離子色譜法能很好地分離硝酸鹽與亞硝酸鹽，使二者不受干擾，但儀器較為昂貴。另一種方法是常用的分光光度法，適合大部分實驗室，但周期較長，且需要具備一定的經驗。而用紫外分光光度法過程相對比較簡單，且操作方便。
最后，根據相關數據統計，70%～80%病因明確的細菌性食源性疾病暴發事件都是由沙門氏菌造成。沙門氏菌的檢測可以利用相應的食品安全快速檢測儀器，例如小型熒光酶標免疫測試系統以及全自動病原微生物快速檢測系統等。此外利用傅里葉變換紅外光譜、近紅外光譜等光譜分析儀也用對沙門氏菌進行快速分類鑒別。
民以食為天，食物是人生存下去的必需品，食物安全也與人體健康息息相關。多個地區抽查檢測食品，保障人們入口安全。
