中國是一個地域十分廣的國家，這也就造成了不同地區的人在飲食習慣上有十分大的差距。因此，在中國的飲食中，除了品種多，味道美外，其材料之豐富也常常讓人嘖嘖稱奇，天上飛的，地上爬的，水里游的，無論是飛禽走獸還是蛇蟲鼠蟻，都可能出現在中國人的餐桌上。而龐大的市場需求量，也推動了養殖業的快速發展，
水產養殖是養殖業中的一種，按養殖場所不同可分為淡水養殖、海水養殖、淺海灘涂養殖，按養殖對象分又可分魚類養殖、蝦類養殖、貝類養殖、蟹類養殖等。水產養殖業的發展，不僅為工業發展提供了原料，減少了捕撈對生態環境的壓榨，也為人類提供了豐富的高蛋白食物。
政策指導 加強水產苗種產地檢疫
養殖業的快速發展益處很多，但也提高、擴大了水產苗種的流通速度和范圍，加大了水生動物疫病傳播的可能性。因此，嚴格實施水產苗種產檢檢疫制度，從源頭控制水產苗種質量以嚴控重大水生動物疫病傳染、穩定水產品市場發展十分必要。
為保護和合理利用水產種質資源，加強水產品種選育和苗種生產、經營、進出口管理，提高水產苗種質量，維護水產苗種生產者、經營者和使用者的合法權益，促進水產養殖業持續健康發展，我國制定了《水產苗種管理辦法》。2020年4月22日，為繼續落實水產苗種產地檢疫制度，控重大水生動物疫病、保障水生生物安全，農業農村部發布關于全面推進實施水產苗種產地檢疫制度的通知，要求推進水產苗種產地檢疫全覆蓋。
通知指出，到2022年底，我國要力爭實現水產苗種產地檢疫申報檢疫率100%，檢疫合格電子出證率100%的工作目標。而為了要實現這個目標，農業農村部要求各省級畜牧獸醫和漁業主管部門要強化檢疫工作組織領導、健全漁業獸醫隊伍、完善檢疫電子出證系統、加強苗種檢疫執法監督、落實各項工作保障措施、加大相關法律培訓宣傳。
儀器發力 保障水產苗種質量
值得注意的是，通知中提到，支持基層實驗室增配設施設備。這表明，在水產苗種檢驗檢測工作中，需要大量儀器設備的參與。據了解，一間水產動物疾病檢疫實驗室，所需的基本設備包括恒溫箱、干燥箱、高壓滅菌鍋、水浴鍋、生物安全柜、顯微鏡、低溫冰箱、電泳設備、離心機、恒溫水浴鍋、吹水設備、PCR等。
水產苗種檢測中包括水產苗種藥物殘留抽檢。一般來說，水產苗種中藥物殘留項目需要檢測的對象涉及氯霉素、孔雀石綠、呋喃唑酮、呋喃唑酮，檢測的樣品為苗種、水體和底泥或肌肉。而在水產苗中藥物殘留檢測是，常用的儀器為氣相色譜、液相色譜、高效液相色譜、高效液相色譜-質譜聯用。
水產苗種質量檢測中，還可能涉及種質鑒別。種質鑒別一般采用生化和遺傳學鑒定，如血型鑒定，DNA指紋技術。此外，利用同工酶、蛋白電泳分析設備，可以快速檢測到等位基因變異，從凝膠上直接分辨出基因型；PCR技術和RAPD-PCR技術也可以第DNA片段進行擴增，從而分析水產苗種基因。
當然，除了利用科學儀器進行精密檢測外，我們也還會用到一些傳統手段來初步分辨水產苗種的品質，如觀察苗種體色是否有光澤，觀察苗種的游泳能力，觀察苗種體表是否完整，有無殘缺和破損。科學儀器與“察言觀色”相結合，相信能切實有效的保障水產苗種的質量安全。
