大米是米線的主要原料，所以此次“鎘大米”絕不僅是米線行業需要面臨的考驗。作為主食，大米的安全攸關民眾健康，更不應該三番四次的容忍，不僅要追根究底、嚴加懲治，更需要利用科學技術加強監管，牢牢防守食安底線，徹底根除“鎘大米”這一頑疾。
說到米線，不少人總會有意無意的給它加上一個標簽，那就是“云南米線”。的確，作為一種好吃又便宜的美食，云南米線在國內具有非常大的名聲。但其實，米線本來是滇南地區的特有食品，經過幾百年的發展之后，才傳遍了全國各地，使我們現在可以在各個城市的大街小巷都尋到它的身影。
然而，作為一種風行于全國各地的美食，米線的安全問題也是比較受人關注的。就在近日，云南省昭通市鎮雄縣市場監督管理局的工作人員在進行食品檢查時，揪出了一批不合格的米線。令人驚訝的是，經過調查，他們在當地市場上竟然查到了99.42噸重金屬超標的大米，數量之多，令人頗感憂心。事件披露后，相關工作人員很快對這批不合格大米做了銷毀處理。而根據他們的進一步溯源，發現這批大米來自于湖南省益陽市。就在前天，湖南省益陽市委宣傳部針對此事件做出了回應，通過調查核實，決定對7家涉事企業予以立案調查。
令人費解又深感氣憤的是，這已經不是湖南第一次出現“鎘大米”了。早在此前，湖南省就曾多次被爆出大米中鎘超標的問題。2013年，廣東發現一批來自湖南的鎘超標大米。2017年，益陽市一家企業又將一批本應該用作飼料用途的鎘超標稻谷所加工成的大米銷售到口糧市場，數量高達1440.25噸。即便是最近的2018年，“鎘大米”依舊是當地村民們的餐桌常客。
據了解，鎘是一種毒性較大的有害重金屬，其具有一定的生物毒性。長期吸入含鎘氣體可致呼吸道癥狀，產生慢性中毒，損害腎臟。而如果飲食中含有鎘，誤食后也可引起急性鎘中毒。去年7月，鎘及鎘化合物就被列入了有毒有害水污染物名錄。
“鎘大米”的出現，揭示的是環境污染、食品安全、市場監管等多方面存在的問題。它既有土壤污染治理不達標的原因，也有食品保障、市場監管不夠的原因。因此，面對屢屢現世的“鎘大米”，我們不僅要深究背后的原因、加大追查和治理力度，嚴懲違法犯罪分子，更要加強監管，嚴防污染大米進入糧食市場，杜絕食品安全的潛在威脅。
近年來，隨著科學技術的快速發展，食品中重金屬包括鎘的檢測方法也漸趨多樣化。現階段食品中鎘的檢測技術有原子吸收光譜法、原子熒光光譜法、分光光度法、電感耦合等離子體質譜法、高效液相色譜法與電化學檢測方法等，都可以對食品中的鎘等多種重金屬進行快速準確的定性定量分析，幫助我們更好的監管食品安全。
